Monosakarida

5 min read

Monosakarida

Monossakarida adalah zat pereduksi karena keberadaan gugus karbonil. Biasanya juga disebut dengan menambahkan sufiks ose atau osa dalam istilah Indonesia ke akhir kata, seperti gluocose (glukosa) dan fructosa (fruktosa).

Sufiks osa sering digunakan sebagai nama umum. Selain itu, klasifikasi monosakarida tergantung pada jumlah atom oksigen yang terkandung dalam senyawa.

Monosakarida dari bahasa Yunani “mono”, yang berarti “satu” dan sacchar, yang berarti “gula”, terdiri dari karbohidrat dalam bentuk gula yang paling sederhana.

Beberapa monosakarida ini memiliki rasa manis. Sifat umum monosakarida larut dalam air, tidak berwarna dan juga berbentuk padatan seperti kristal.

Contoh monosakarida ialah glukossa (dekstrosa), galaktosa, xilosa, fruktosa (levulosa) dan juga ribosa.

Monosakarida yaitu senyawa yang membentuk disakarida (seperti sukrosa) dan polisakarida (seperti selulosa dan amilum).

Kita tidak boleh lupa bahwa monosakarida ialah polialalkohol yang memiliki kelompok aldehida atau keton.

Monosakarida
Monosakarida

Struktur Monosakarida

Glukosa

Glukosa

Fruktosa

Fruktosa

Galaktosa

Galaktosa

Contoh Monosakarida

Contoh Monosakarida

Contoh monosakarida utama yang memiliki kepentingan biologis ialah sebagai berikut :

Triosis

D-gliseraldehida dan dihidroksiaseton, penting karena beberapa dari mereka dapat tampak didalam suatu bentuk fosforilasi (dengan gugus fosfat) sebagai perantara metabolisme dalam reaksi glikolisis.

Tetrosa

Salah satunya, erythrosa adalah zat antara pada siklus Calvin yang digunakan oleh tanaman untuk mensintesis gula dari CO2 atmosferik dalam fotosintesis.

Pentosa

Pentosa yang paling populer adalah yang berasal dari D-ribosa dan deoksiribosa, yang merupakan bagian dari asam nukleat (ribonukleat dan deoksiribonukleat).

Ribosa dapat muncul secara bebas dalam urin manusia dalam jumlah yang sangat kecil dan ketosis yang sesuai, D-ribulosa, dalam bentuk fosforilasi, merupakan zat antara metabolisme penting dalam fase fotosintesis.

Karena merupakan molekul yang bertanggung jawab untuk memperbaiki karbon yang dimasukkan.

Dioksida pada siklus Calvin. Juga harus dicatat arabinosa. Monosakarida ini hadir dalam manisan Arab.

Hexose

Hexose adalah monosakarida yang paling penting. Berikut ini menonjol : D-glukosa ini adalah gula yang paling banyak dan molekul utama yang digunakan sel sebagai bahan bakar energi.

Ini ditemukan dalam buah – buahan, terutama dalam anggur. Didalam darah manusia juga telah di temukan dengan kadar konsentrasi yang dihasilkan kurang lebih 1 g / l.

Dan daripada itu, sebenarnya itu semua ialah sebagian dari karbohidrat yang lain yang lebih kompleks selain dari yang dihasilkan oleh hidrolisis.

D-galaktosa Mirip dengan glukosa, yang berhubungan dengan bentuk gula dalam susu (laktosa). Jarang dalam kondisi bebas.

D-Manossa jarang bebas, ini ialah bagian dari karbohidrat kompleks lain pada mikroorganisme.

Ini dapat ditemukan pada streptomisin antibiotik. D-fructose ini adalah ketohexose, yang gratis di hampir semua buah, terkait dengan glukosa untuk membentuk gula tebu (sukrosa).

Baca Juga :  Fungsi Selubung Mielin

Komposisi Kimia Monosakarida

Monosakarida mengandung antara 3 dan 7 atom karbon, mereka disebut triosis, tetraosa, pentosa, heksosa atau heptosa jika jumlah atomnya masing – masing 3, 4, 5, 6 atau 7.

Secara kimia, monosakarida adalah polihidroksiddehida atau polihidroksiketon, yaitu poliol dengan aldehida atau gugus keton.

Semua monosakarida mempunyai karakter pereduksi, karena adanya gugus aldehida atau keton, yang bisa dioksidasi menjadi karboksil.

Sifat Klasifikasi

Karbohidrat (hidrat dari karbon, hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani sakcharon, artinya “gula”) adalah kelompok besar senyawa organik paling melimpah di Bumi.

Karbohidrat mempunyai beragam fungsi pada tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya, glukosa), cadangan makanan (seperti pati pada tanaman dan glikogen pada hewan) dan materi bangunan (seperti selulosa pada tanaman, kitin pada hewan dan jamur).

Dalam proses asimilasi, tanaman hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

Secara biokimia, karbohidrat adalah polyhydroxyl – aldehydes atau polyhydroxyl – keton atau senyawa yang menghasilkan senyawa ini ketika dihidrolisis.

Karbohidrat mengandung gugus fungsional karbonil (seperti aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil.

Awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk kelompok senyawa yang memiliki rumus (CH2O)n, yaitu senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh molekul air.

Namun, ada juga karbohidrat yang tidak memiliki rumus ini dan beberapa yang mengandung nitrogen, fosfor atau sulfur.

Bentuk yang sederhana pada molekul karbohidrat terdiri dari molekul gula yang sederhana juga disebut monosakarida, contohnya glukosa, galaktosa dan fruktosa.

Banyak karbohidrat ialah polimer yang tersusun pada molekul gula yang disusun pada rantai panjang dan juga bisa bercabang, disebut polisakarida, sebagai pati, kitin dan selulosa.

Selain pada monosakarida serta polisakarida, ada juga disakarida (serangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (serangkaian beberapa monosakarida).

Klasifikasi Karbohidrat

Pada kompleksitasnya ini bisa dibagi menjadi 3 golongan, yakni :

  1. Monosakarida : Karbohidrat tunggal.
  2. Oligosakarida : Karbohidrat yg tersusun dr beberapa(6 – 8) monosakarida.
  3. Polisakarida : Karbohidrat yang tersusun dari melebihi dari 10 monosakarida.

Monosakarida

Monosakarida adalah jenis karbohidrat sederhana yang terdiri dari 1 gugus cincin.

Contoh monosakarida yang ditemukan di banyak sel dalam tubuh manusia adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa.

Glukosa dalam industri makanan lebih dikenal sebagai dekstrosa atau juga gula anggur.

Di alam, glukosa ditemukan dalam banyak buah, sayuran dan sirup jagung. Fruktosa juga dikenal sebagai gula buah dan merupakan gula dengan rasa paling manis.

Di alam, fruktosa ditemukan dalam madu (bersama dengan glukosa) dan juga dalam berbagai buah.

Meskipun galaktosa adalah karbohidrat yang diproduksi oleh pencernaan laktosa, itu tidak tersedia secara bebas di alam.

Selain menjadi molekul tunggal, monosakarida juga akan berfungsi sebagai molekul dasar untuk pembentukan pati kompleks atau senyawa karbohidrat selulosa.

Baca Juga :  Miofibril Adalah

Olisakarida

Olisakarida ialah KH yang, jika dihidrolisis menghasilkan 2 – 8 kelompok monosakarida.

Contoh : Maltotriose glukosa + glukosa + glukosa.

Kelompok oligosakarida ini termasuk disakarida. Disakarida adalah jenis karbohidrat yang dikonsumsi manusia dalam kehidupan sehari-hari.

Setiap molekul disakarida akan dibentuk dari kombinasi 2 molekul monosakarida.

Contoh disakarida yang biasa digunakan dalam konsumsi sehari – hari adalah sukrosa, terbentuk dari kombinasi 1 molekul glukosa dan fruktosa dan juga laktosa, terbentuk dari kombinasi 1 molekul glukosa dan galaktosa.

Dalam makanan, sukrosa menghasilkan hampir 99% gula pasir atau gula meja, yang biasa digunakan dalam konsumsi sehari – hari, sedangkan laktosa adalah karbohidrat yang ditemukan dalam susu sapi dengan konsentrasi 6,8gr / 100 ml.

Polysakarida

Polisakarida adalah KH yang, jika dihidrolisis menghasilkan lebih dari 6 kelompok monosakarida.

Contohnya adalah glikogen, amil, selulosa dan dekstrin. Berdasarkan manfaatnya, polisakarida dibagi menjadi polisakarida seperti bahan bakar (glikogen dan amilima) dan polisakarida sebagai struktural (dekstran, kitin dan selulosa).

  • Glikogen

Glikogen adalah suatu bentuk penyimpanan energi dalam tubuh yang dapat diproduksi melalui konsumsi karbohidrat harian dan merupakan salah satu sumber energi utama yang digunakan tubuh selama berolahraga.

Di dalam tubuh, glikogen akan disimpan di hati dan otot. Kapasitas penyimpanan glikogen dalam tubuh sangat terbatas hanya 350 – 500 gram atau dapat memasok energi dari 1.200 hingga 2.000 kkal.

Namun kapasitas penyimpanan ini dapat ditingkatkan dengan meningkatkan konsumsi karbohidrat dan mengurangi konsumsi lemak atau dikenal sebagai carbohydrate loading dan penting untuk melakukan ini untuk atlet, terutama mereka yang melakukan olahraga bersifat endurans (endurance) seperti maraton atau sepak bola.

Sekitar 67% simpanan glikogen dalam tubuh akan disimpan di otot dan sisanya di hati.

Dalam otot, glikogen adalah penyimpan energi utama yang mampu membentuk hampir 2% dari total massa otot.

Amilum (pati) adalah penyimpan energi dalam sel tanaman dalam bentuk butiran mikroskopis kecil dengan diameter mulai dari 5 hingga 50 nm.

Struktur pati terdiri dari α – amilosa dan amilopektin. Amilosa adalah polimer glukosa rantai panjang yang tidak bercabang, sedangkan amilopektin adalah polimer glukosa bercabang

Komposisi kandungan amilosa dan amilopektin akan bervariasi dalam produk makanan, di mana produk makanan dengan kadar amilopektin tinggi akan lebih mudah dicerna.

Di alam, pati akan terkandung dalam beras, gandum, jagung, biji – bijian seperti kacang merah atau kacang hijau dan banyak juga yang terkandung dalam berbagai jenis umbi – umbian, seperti singkong, kentang atau ubi jalar.

  • Kitin

Kitin adalah polimer N – asetil -D – glukosamin yang dikombinasikan dengan ikatan β. Kitin ditemukan di kulit luar insekta.

  • Dextran

Dextran adalah polimer glukosa, di mana setiap residu glukosa terhubung dengan ikatan α 1 – 6.

Dextran juga memiliki rantai bercabang yang dibentuk secara khusus dengan ikatan α 1 – 2, α 1 – 3 atau α 1 – 4, tergantung pada spesies bakteri yang menggunakan dekstran sebagai sumber makanan.

  • Selulosa
Baca Juga :  Dinding Sel

Selulosa adalah senyawa homopolysaccharide yang linier, berbentuk rambut dan tidak larut dalam air.

Selain itu, itu adalah plainacaride ekstraseluler pada dinding sel tanaman tinggi, mikroorganisme dan pada permukaan luar membran sel hewan. Unit pembentuk selulosa adalah D-glukosa dengan ikatan β 1 – 4.

Identifikasi Karbohidrat

Pemisahan serta identifikasi karbohidrat bisa dilakukan dalam teknik kromatografi, namun ada beberapa tes kualitatif yang dapat dilakukan, termasuk :

Tes Molish

Tes ini adalah tes yang paling umum untuk menguji keberadaan karbohidrat dan senyawa organik lainnya.

Dalam tes ini, asam sulfat pekat bekerja dalam menghidrolisis ikatan glikosidik, memproduksi monosakarida yang akan didehidrasi dalam furfural dan diturunkan.

Furfural mengalami sulfonasi dengan alpha naphthol, yang menghasilkan cincin ungu (merah – ungu) kompleks, yang menunjukkan adanya karbohidrat.

Tes Benedict

Tes ini digunakan untuk menguji keberadaan gula pereduksi. Hasil tes ini memberikan endapan hijau, kuning atau oranye merah, yang memberikan perkiraan semi – kualitatif jumlah pengurangan gula.

Tes Barfoed

Tes ini digunakan dalam membedakan monosakarida, disakarida dan polisakarida.

Barfoed adalah pereaksi asam lemah yang hanya berkurang oleh monosakarida.

Disakarida akan dihidrolisis sehingga bereaksi positif dengan pemanasan yang lebih lama.

Dalam membedakan monosakarida, disakarida dan polisakarida tergantung pada berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk pemanasan untuk membentuk deposit oksida tembaga dalam bentuk bata merah.

Tes Bial

Tes ini digunakan untuk menguji keberadaan gula pentosa. Pemanasan pentosa dengan HCL pekat akan menghasilkan furfural yang mengembun dengan orcinol dan ion feri.

Hasil pemanasan akan menghasilkan warna biru – hijau yang menunjukkan adanya gula pentosa.

Tes Selliwanof

Tes ini digunakan untuk menguji keberadaan kelompok keton. Ketosa akan mengalami dehidrasi lebih cepat daripada aldosa.

Furfural akan mengembun dengan recorcinol (1,3-dihydroxy benzene), yang akan memberikan warna merah kompleks (cherry red).

Tes Iodium

Tes ini digunakan untuk menguji keberadaan polisakarida. Pembentukan warna biru menunjukkan pati, merah menunjukkan glikogen atau erythrodextrin

Senyawa monosakarida yang tergolong aldoheksosa adalah?

1. Glukosa
2. Allosa
3. Altrosa
4. Mannosa
5. Gulosa
6. Idosa
7. Galaktosa
8. Talosa

Hidrolisis laktosa akan menghasilkan?

Glukosa dan galaktosa.

Hidrolisis sukrosa akan menghasilkan?

Glukosa dan fruktosa.

Monosakarida adalah?

Monosakarida adalah senyawa karbohidrat yang tersusun atas satu gugus gula misalnya glukosa laktosa dan fruktosa.

Oligosakarida adalah?

Gabungan dari molekul-molekul monosakarida yang berjumlah antara 2 hingga 8 molekul monosakarida.
Sehingga oligosakarida bisa berupa disakarida, trisakarida dan lainnya.

Mungkin itu saja yang dapat kami sampaikan tentang pembahasan materi Monosakarida, semoga serangkaian ulasan kali ini dapat memberikan banyak manfaat untuk sahabat dosenku.co.id semua. Terimakasih Atas Kunjungannnya.

Letak Nomor Ijazah

dosenku
3 min read

Deutro Melayu

dosenku
4 min read

Pemberontakan PRRI

dosenku
4 min read